google-site-verification=nPwm4oJo6POkGDkWQDeAmO5n76EpPHmvFTe0o9MB60U '커피' 카테고리의 글 목록 (6 Page)
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커피25

라틴 아메리카의 커피 생산 라틴 아메리카의 커피 생산 세계적으로 많은 생산량을 가진 지역이고 아프리카에서 들여온 아라비카종을 위주로 재배하고 있습니다. 보통은 수세 가공하지만 코스타리카나 브라질의 일부 지역은 건식 가공 커피도 생산하고 있습니다. 브라질, 콜롬비아 커피처럼 프리미엄급에 최고급 커피까지 다양한 품질의 커피를 만날 수 있는 라틴 아메리카의 커피 생산에 대해 알아보겠습니다. 1. 브라질 브라질은 세계 최대 커피 생산국이자 수출국으로, 비교적 낮은 고도의 대규모 농장에서 커피를 수확하고 있습니다. 브라질 커피는 대부분의 블랜드 커피에 들어가며 바디감을 받쳐주는 역할을 하고 있습니다. 뚜렷한 특징이 있는 커피라기보다는 중성적인 커피로 에스프레소 베이스 블랜딩(Espresso Base Blending)에 많이 사용되고 있고,.. 2022. 4. 13.
아프리카 및 중동의 커피 생산 아프리카 및 중동의 커피 생산 커피의 원산지로서 원종에 가까운 품종의 원두가 재배되는 곳이 아프리카입니다. 다른 생산지에 비해서 비싼 원두들이 많은 이유는 신맛이 강하고 단맛과 함께 개성적이고 복합적인 풍미를 가지고 있어서입니다. 또한 대량 생산은 하고 있지만 손으로 직접 재배도 하고 있는 아프리카 및 중동의 커피 생산에 대해서 알아보겠습니다. 1. 에티오피아 에티오피아는 아프리카 최대의 커피 생산국이며 아라비카 커피의 원산지로 '커피의 고향'으로 알려져 있습니다. 특히 시다모, 예가체프, 하라르 지역의 원두가 유명합니다. 예가체프는 부드러운 신맛, 꽃향기, 과실 향 등으로 에티오피아 커피 중 가장 세련된 커피로 '커피의 귀부인' 이라는 칭호를 받고 있습니다. 원두 자체의 카페인 함량이 다른 생산지의 원.. 2022. 4. 13.
커피의 품종들 커피의 품종들 원두 생산지의 토질과 강수량, 온도, 해발 고도, 습도, 로스팅 정도 등에 따라 원두의 6대 요소인 단맛, 신맛, 쓴맛, 아로마, 바디감, 플레이버는 달라지게 됩니다. 생두(Green Been)는 여러 종이 있으나, 아라비카(Arabica)와 로부스타(Robusta)가 상업적으로 재배하는 주요 품종에 95%를 차지하고 있습니다. 커피의 품종들은 크게 로부스타(카네포라), 리베리가, 아라비카 정도로 나뉘었지만 더 분류하면 부르봉(버번), 카투아이, 티피카 등 온갖 종으로 분류할 수 있습니다. 이런 다양한 커피의 품종들에 대해서 알아보겠습니다. 1. 아라비카 인류 역사상 최초로 재배된 종이며, Coffea arabica라는 종에서 수확한 커피입니다. 또한 커피벨트 중에서도 해발 800M 이상의.. 2022. 4. 11.
커피, 어떻게 전세계로 확산 되었을까? 커피, 어떻게 전 세계로 확산되었을까? 커피를 뜨거운 음료로 마시기 시작한 최초의 사람들은 아프리카의 아랍인들이었다고 합니다. 현재는 커피가 세계에서 가장 대중적인 음료로 연간 4천억 잔이 소비되고 있다고 하는데 이러한 커피가 어떻게 전 세계로 확산되어 대중화되었는지 과정과 내용을 알아보겠습니다. 중동에서의 커피 확산 커피는 유목민들의 야간 이동을 위해서라도 꼭 필요했었다고 합니다. 그런 이유로 커피는 이슬람 유목민들에게 중요한 생존을 위한 식품이기도 했었습니다. 이슬람 사람들은 성지순례를 위해 메카를 방문하게 되는데 이때 이슬람 사람들이 커피를 경험하면서 커피가 이슬람 국가로 확산되기 시작합니다. 이슬람교는 술을 허용하지 않기 때문에 이슬람 사람들은 술 대신 커피를 즐겨 마셨고, 향신료가 많이 들어가는.. 2022. 4. 11.
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