반응형 커피25 코피 루왁 코피 루왁 인도네시아의 대표적인 커피이며 커피 열매를 먹은 사향고양이(Civet)의 배설물에서 커피 씨앗을 채취하여 만든 커피입니다. 희귀성 때문에 '세계적으로 가장 비싼 커피'로 유명합니다. 지금부터 코피 루왁에 대해서 알아보겠습니다. 1. 코피 루왁의 기원과 생산 인도네시아어로 코피(Kopi)는 커피를 말하고, 루왁(luwak)은 아시아 사향고양이를 의미하는 말입니다. 사향고양이는 소형 포유류, 곤충, 새의 알, 소형 파충류, 과일 등과 함께 커피 열매를 먹습니다. 사향고양이의 소화 기관을 거치는 커피 열매는 과육과 외피가 제거된 상태로 안쪽 껍질로 싸인채 배설됩니다. 그다음 과정은 세척을 하고 가볍게 볶아서 커피의 향미를 잃지 않게 마무리합니다. 2. 코피 루왁의 현실 예전에는 사향고양이가 특정 장.. 2022. 8. 31. 커피하우스의 역사 커피하우스의 역사 15세기 이후 중동에서는 커피를 찾는 사람들이 많아지자 커피하우스들이 생기기 시작했습니다. 오스만 제국의 수도 콘스탄티노플에 1475년 '키바 한(Kiva Han)'이라는 커피하우스가 세계 최초로 개점하였습니다. 중동에서는 사람들이 사회적, 정치적 견해를 나누는 곳으로 종교와 문화적 중심지였던 메카에 있는 커피하우스를 선택하였습니다. 다마스쿠스와 카이로 같은 중동의 도시로 1530년대 이후 커피하우스는 확산되었습니다. 지금부터 커피하우스의 역사에 대해서 알아보겠습니다. 1. 유럽의 근대화 중심에 있는 커피하우스 유럽 각국에서는 커피가 확산된 이후 커피하우스가 개점되기 시작하였습니다. 파리의 부르주아들이나 런던의 신사들은 커피하우스에서 시사와 정치, 가십과 패션, 철학과 자연과학에 대해 .. 2022. 6. 5. 캡슐커피 캡슐커피 2007년 캡슐커피가 국내에 본격적으로 선보이며 새로운 유망주로 떠올랐습니다. 백화점이나 마트, 또는 온라인상으로도 쉽게 구매할 수 있도록 대중화되어 있으며, 매년 해외 유명 브랜드 제품들과 국내 제품들이 출시되어 소비자들의 선택의 폭이 넓어지고 있는 캡슐커피에 대해서 알아보겠습니다. 1. 캡슐커피의 정의 전용 캡슐에 1잔 단위로 분쇄된 커피가 담겨 있고, 이 캡슐 전용 에스프레소 머신을 이용해서 에스프레소를 추출합니다. 캡슐을 머신에 장착해서 버튼을 누르면 에스프레소가 추출됩니다. 아침 출근 시간에도 부담이 없을 정도로 대부분 1~2분 정도면 추출이 끝납니다. 편의성면에서 최고라고 할 수 있을 정도로 추출 후에는 캡슐만 빼서 버리면 됩니다. 2. 캡슐커피의 장점 설명 서대로만 하면 균일한 맛의.. 2022. 5. 14. 카푸치노(Cappuccino) 카푸치노(Cappuccino) 에스프레소 위에 하얀 우유 거품을 올린 커피이며, 후드(Hood)란 의미를 가진 이탈리아어 'Cappuccio'에서 비롯되었습니다. 오스트리아 합스부르크 왕가에서 처음으로 먹기 시작해서 에스프레소 머신의 발달과 더불어 2차 세계대전이 끝난 이후 전 세계로 확산되었습니다. 지금부터 카푸치노에 대해서 알아보겠습니다. 1. 카푸치노의 유래 카푸치노라는 명칭은 프란체스코회 카푸친(Capuchine) 수도회 수도사들이 쓰고 다니는 모자와 닮았다는 것에서 유래되었다고 전해지고 있습니다. 한편으론 그 당시 수도사들은 모자를 착용하지 않았다는 말 때문에 카푸친 수도회 수도사들이 카푸치노 색과 비슷한 옷을 입은 것에 대해서 유래된 이름이라는 말이 있습니다. 2. 카푸치노 만드는 방법 카푸치.. 2022. 5. 6. 이전 1 2 3 4 ··· 7 다음 반응형