라틴 아메리카의 커피 생산

라틴 아메리카의 커피 생산

세계적으로 많은 생산량을 가진 지역이고 아프리카에서 들여온 아라비카종을 위주로 재배하고 있습니다. 보통은 수세 가공하지만 코스타리카나 브라질의 일부 지역은 건식 가공 커피도 생산하고 있습니다. 브라질, 콜롬비아 커피처럼 프리미엄급에 최고급 커피까지 다양한 품질의 커피를 만날 수 있는 라틴 아메리카의 커피 생산에 대해 알아보겠습니다.

 

1. 브라질

브라질은 세계 최대 커피 생산국이자 수출국으로, 비교적 낮은 고도의 대규모 농장에서 커피를 수확하고 있습니다.

 

브라질 커피는 대부분의 블랜드 커피에 들어가며 바디감을 받쳐주는 역할을 하고 있습니다. 뚜렷한 특징이 있는 커피라기보다는 중성적인 커피로 에스프레소 베이스 블랜딩(Espresso Base Blending)에 많이 사용되고 있고, 아메리카노, 커피음료에 대부분 들어가 있습니다.

 

아라비카와 로부스타가 주로 재배하는 품종이며, 대표 커피로는 버본 산토스(Bourbon Santos), 몬테알레그레(Montralegre), 카페 리오테(Cafe Riote)가 있습니다. 건식 가공법을 이용하여 자연 당도를 유지하고 있습니다.

 

2. 콜롬비아

품질면에서 세계 1위 커피를 생산하는 것으로 알려져 있습니다.

마일드 커피(Mild Coffee)의 대명사로 콜롬비아 수프레모(Supremo)와 엑셀 소(Excelso)가 유명합니다. 참고로 최상급 커피에는 생산지와 관계없이 최고등급인 수프레모(Supremo)와 엑셀 소(Excelso)를 붙이고 있습니다.

 

콜롬비아 생두는 향기와 신맛, 달콤한 맛이 풍부해서 스트레이트 커피로 사용하고 있습니다. 커머셜급에서는 부드럽고 견과류 풍미를 가진 커피를 생산하고 있으며, 산미가 적고 부드러운 바디감을 가지고 있어 한국인들의 취향에 가장 적합한 커피입니다. 

 

100% 아라비카(Arabica)가 재배품종이며, 동부 산악지역과 안데스 중앙에서 주로 생산되고 있습니다.

 

3. 과테말라

과테말라 커피는 미네랄이 풍부한 화산재 토양으로 이루어져 있는 화산지역에서 경작하고 있으며 고급 스모크 커피(Smoke Coffee)의 대명사인 안티구아(Antigua)를 생산하고 있습니다.

 

과테말라 생두는 크고 중후함을 느낄 수 있고 산도가 높아 고급 스트레이트 커피(straight coffee)나 블렌드 커피(blended coffee)로 다양하게 사용하고 있습니다.

 

4. 코스타리카

국토 대부분이 온화한  기후와 무기질이 풍부한 화산토양으로 이루어져 있어 커피 생산국중에서도 면적당 커피 생산량이 가장 높으며 품질 또한 우수한 것으로 알려져 있습니다.

 

법적 규제로 커피 품종은 아라비카(Arabica)만을 재배할 수 있도록 규제하고 있으며, 습식 가공법(Wet Method)만을 고집하여 커피 고유의 품질을 최대로 유지함에 따라 세계적으로 '완벽한 커피'로 칭송받고 있습니다.

 

5. 쿠바

헤밍웨이의 커피로 유명하고 자메이카 블루마운틴만큼 품질이 좋은 커피로 인정받고 있습니다. 조금은 묵직한 편인 바디감과 밸런스 잡힌 향이 특징입니다.

 

베트남이 저가 원두 시장을 장악한 이후 원두 재배량이 대폭 감소한 상태입니다.

 

6. 니카라과

니카라과 커피는 은은한 신맛과 단맛으로 조화로운 향미를 가진 게 특징입니다.

 

7. 도미니카 공화국

산뜻한 신맛에 은은한 단맛과 깔끔한 뒷맛이 특징인 커피입니다.

 

8. 온두라스

온두라스 커피는 커피 경작에 이상적인 고지대 산악지형으로 해발 1000~1700M에서 재배되고 있으며, 가장 대표적인 커피는 온두라스 SHG, 온두라스 HG입니다.

 

아라비카가 주요 재배 품종이며, 습식법을 이용하여 가공하고 있습니다. 부드러운 신맛과 캐러멜향에 특성상 주로 블렌딩(Blending)에 많이 사용되고 있습니다.

 

9. 파나마

섬세한 바디감을 가진 커피이면서, 산뜻한 신맛과 달콤한 향이 특징인 커피입니다. 특히, 스페셜티로 유명한 게이샤 커피 중엔 원조격인 에스메랄다 농장의 게이샤가 가장 비싼 커피입니다.

 

10. 멕시코

대부분의 커피가 유기농 생산 커피로써 부드럽고 은은한 단맛을 가진 커피로 유명합니다.

 

11. 볼리비아

전 세계에서 가장 높은 해발고도에서 고품질의 커피 재배로 유명한 타케시 농장이 있습니다.