반응형 커피25 한국 커피 문화의 발전 한국 커피 문화의 발전 한국인은 커피를 밥보다 더 많이 마신다라고 말합니다. 현재 국내 커피 시장은 2000년부터 연평균 9% 성장하며 꾸준히 상승곡선을 그리면서 5조 4000억 원 규모로 세계 6대 커피 소비국으로 성장해서 자리 잡고 있습니다. 인스턴트커피에서 대형 커피 전문점, 스페셜티 커피 전문점까지 많은 커피의 소비 변화가 발생되고 있습니다. 지금부터는 한국 커피 문화의 발전에 대해서 알아보겠습니다. 커피 믹스의 시작 커피가 손님에게 대접하는 귀한 음료에서 보편 음료가 되기 시작한 것은 1970년대부터입니다. 1970년 동서식품에서 커피 가격을 낮춘 인스턴트커피 생산을 시작했고, 1976년에는 세계 최초로 커피믹스를 선보였습니다. 커피믹스는 한참 사람들이 즐기고 성행하던 다방 커피의 비율로 커피 .. 2022. 4. 17. 커피 원두 고르는 방법 커피 원두 고르는 방법 커피 문화가 발전함에 따라 입맛에 맞는 커피를 찾는 사람들이 많이 늘어났고, 따라서 커피가 재배되는 원산지나 최상급 원두 등을 따져가며 즐기려고 합니다. 커피는 원두에서 커피의 맛이 결정이 됩니다. 그러기 때문에 본인 취향에 맞는 좋은 원두를 골라야 합니다. 오늘은 많은 커피 종류 중에서 내 취향에 맞는 커피 원두 고르는 방법에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 1. 자신에게 딱 맞는 커피 원두를 파악합니다. 커피의 풍미를 다양하고 정확하게 즐기려면 자신이 선호하는 커피를 알아야 합니다. 고급 커피에 대한 환상으로 비싸면 맛있을 것이라는 생각만으로 커피의 진면목을 경험하기 어렵습니다. 커피의 지리적 조건과 환경, 재배부터 수확, 가공, 품종에 따라 맛이 다르기 때문에 자신의 취향을 알.. 2022. 4. 16. 커피의 가공 및 제조 커피의 가공 및 제조 커피 열매는 다 익으면 체리 정도 크기의 붉은 껍질을 갖춘 열매가 됩니다. 우리가 흔히 부르는 커피는 이 열매에 과육을 벗기고 씨앗을 말린 것입니다. 이렇게 말린 씨앗이 생두(Green bean)이며, 커피 가공의 기본 재료라고 할 수 있습니다. 정제가 끝나면 소비국으로 보내져 볶기, 배합, 분쇄 과정을 거치게 되는데 커피의 가공 및 제조에 대해서 알아보겠습니다. 1. 가공 건식(Natural) 가공과 수세식(Washed) 가공으로 커피 열매의 껍질 벗겨내는 방법을 나눌 수가 있습니다. 일반적으로 수세식 가공 원두가 많은 곳은 중부 아메리카 지역이고, 건식 가공 원두는 중동, 남아메리카 지역이나 동남아 지역에 많습니다. 수세식 가공은 커피 열매를 물속에서 발효하여 각질과 과육이 불어.. 2022. 4. 14. 아시아의 커피 생산 아시아의 커피 생산 아시아의 커피 생산은 아라비카 품종과 로부스타 품종 둘 다 생산되고 있습니다. 쓴맛과 묵직함이 강한 게 큰 특징입니다. 타 지역 커피 특유의 신맛보다는 쓴맛과 묵직한 바디감으로 먹는 것을 선호하는 사람은 아시아 커피 쪽이 잘 맞습니다. 독특한 풍미로 마니아층이 두텁기도 한 아시아의 커피 생산에 대해 알아보겠습니다. 1. 인도네시아 인도네시아는 아시아 최대의 커피 생산국으로 고품질의 로부스타(Robusta)종을 경작하고 있으며, 로부스타 커피를 습식 가공(Wet Method)하여 고품질의 커피를 만들고 있습니다. 특히, 유럽에서 인기가 높은 이유는 단단하고 쓴맛을 가지고 있는 에스프레소 용으로 적합해서입니다. 코피루왁(Kopi Luwak)이라는 세계에서 가장 값비싼 커피로도 유명합니다... 2022. 4. 13. 이전 1 2 3 4 5 6 7 다음 반응형