반응형 전체 글27 공정무역 커피 공정무역 커피 경제 발전 수준이 낮고 생활 수준이 빈곤한 제3세계 생산자, 즉 저개발국 생산자들과 공평하고 장기적인 거래를 통해 커피를 수입할 때 정당한 값을 지불하고 구입하여 빈곤을 해결하려는 전 세계적 운동입니다. 지금부터 공정무역 커피에 대해 알아보겠습니다. 1. 공정무역 커피 정의와 예시 대한민국에서는 2009년에 '아프리카 커피 무역'이 한 가지 사례로 꼽힙니다. 정상 가격의 50% 이상을 깎아서 대량 구매를 빌미로 구입하는 관행으로 인해 노동자들이나 아프리카 커피 생산자들은 공정한 노동력의 대가를 받지 못하였습니다. 그래서 커피를 무조건 저렴하게만 구매하지 말고 제대로 된 가격으로 구매하자는 게 공정무역 커피입니다. 커피는 석유 다음으로 공정무역의 대상이 되는 품목 중 거래량이 가장 많은 품목.. 2022. 4. 19. 커피와 어울리는 디저트 커피와 어울리는 디저트 커피를 디저트로 즐기는 경우가 많아질 정도로 커피의 종류가 다양해졌습니다. 커피는 주로 빵이나 제과류와 함께 즐기는 경우가 많습니다. 또는 커피 향을 추출해서 만든 식품들도 많이 만들어지고 있습니다. 주로 사탕, 비스킷, 아이스크림, 빵, 우유, 초콜릿 등 다양한 제품들에 커피는 활용되고 있습니다. 지금부터는 커피와 어울리는 디저트에 대해 알아보겠습니다. 1. 아메리카노와 어울리는 디저트 설탕이나 크림이 들어가지 않은 약간 쓴맛이 나는 커피는 달콤한 쿠키나 케이크가 잘 어울립니다. 아메리카노는 커피 본연의 쌉싸름한 맛이 살아 있으면서 부드럽고 깊은 맛과 향을 느낄 수 있는 커피이기 때문에 보통 쿠키를 커피에 찍어서 먹으면 쿠키와 커피에 조화를 맛볼 수 있습니다. 달콤한 초콜릿과 카.. 2022. 4. 18. 한국 커피 문화의 발전 한국 커피 문화의 발전 한국인은 커피를 밥보다 더 많이 마신다라고 말합니다. 현재 국내 커피 시장은 2000년부터 연평균 9% 성장하며 꾸준히 상승곡선을 그리면서 5조 4000억 원 규모로 세계 6대 커피 소비국으로 성장해서 자리 잡고 있습니다. 인스턴트커피에서 대형 커피 전문점, 스페셜티 커피 전문점까지 많은 커피의 소비 변화가 발생되고 있습니다. 지금부터는 한국 커피 문화의 발전에 대해서 알아보겠습니다. 커피 믹스의 시작 커피가 손님에게 대접하는 귀한 음료에서 보편 음료가 되기 시작한 것은 1970년대부터입니다. 1970년 동서식품에서 커피 가격을 낮춘 인스턴트커피 생산을 시작했고, 1976년에는 세계 최초로 커피믹스를 선보였습니다. 커피믹스는 한참 사람들이 즐기고 성행하던 다방 커피의 비율로 커피 .. 2022. 4. 17. 커피 원두 고르는 방법 커피 원두 고르는 방법 커피 문화가 발전함에 따라 입맛에 맞는 커피를 찾는 사람들이 많이 늘어났고, 따라서 커피가 재배되는 원산지나 최상급 원두 등을 따져가며 즐기려고 합니다. 커피는 원두에서 커피의 맛이 결정이 됩니다. 그러기 때문에 본인 취향에 맞는 좋은 원두를 골라야 합니다. 오늘은 많은 커피 종류 중에서 내 취향에 맞는 커피 원두 고르는 방법에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 1. 자신에게 딱 맞는 커피 원두를 파악합니다. 커피의 풍미를 다양하고 정확하게 즐기려면 자신이 선호하는 커피를 알아야 합니다. 고급 커피에 대한 환상으로 비싸면 맛있을 것이라는 생각만으로 커피의 진면목을 경험하기 어렵습니다. 커피의 지리적 조건과 환경, 재배부터 수확, 가공, 품종에 따라 맛이 다르기 때문에 자신의 취향을 알.. 2022. 4. 16. 커피의 가공 및 제조 커피의 가공 및 제조 커피 열매는 다 익으면 체리 정도 크기의 붉은 껍질을 갖춘 열매가 됩니다. 우리가 흔히 부르는 커피는 이 열매에 과육을 벗기고 씨앗을 말린 것입니다. 이렇게 말린 씨앗이 생두(Green bean)이며, 커피 가공의 기본 재료라고 할 수 있습니다. 정제가 끝나면 소비국으로 보내져 볶기, 배합, 분쇄 과정을 거치게 되는데 커피의 가공 및 제조에 대해서 알아보겠습니다. 1. 가공 건식(Natural) 가공과 수세식(Washed) 가공으로 커피 열매의 껍질 벗겨내는 방법을 나눌 수가 있습니다. 일반적으로 수세식 가공 원두가 많은 곳은 중부 아메리카 지역이고, 건식 가공 원두는 중동, 남아메리카 지역이나 동남아 지역에 많습니다. 수세식 가공은 커피 열매를 물속에서 발효하여 각질과 과육이 불어.. 2022. 4. 14. 아시아의 커피 생산 아시아의 커피 생산 아시아의 커피 생산은 아라비카 품종과 로부스타 품종 둘 다 생산되고 있습니다. 쓴맛과 묵직함이 강한 게 큰 특징입니다. 타 지역 커피 특유의 신맛보다는 쓴맛과 묵직한 바디감으로 먹는 것을 선호하는 사람은 아시아 커피 쪽이 잘 맞습니다. 독특한 풍미로 마니아층이 두텁기도 한 아시아의 커피 생산에 대해 알아보겠습니다. 1. 인도네시아 인도네시아는 아시아 최대의 커피 생산국으로 고품질의 로부스타(Robusta)종을 경작하고 있으며, 로부스타 커피를 습식 가공(Wet Method)하여 고품질의 커피를 만들고 있습니다. 특히, 유럽에서 인기가 높은 이유는 단단하고 쓴맛을 가지고 있는 에스프레소 용으로 적합해서입니다. 코피루왁(Kopi Luwak)이라는 세계에서 가장 값비싼 커피로도 유명합니다... 2022. 4. 13. 라틴 아메리카의 커피 생산 라틴 아메리카의 커피 생산 세계적으로 많은 생산량을 가진 지역이고 아프리카에서 들여온 아라비카종을 위주로 재배하고 있습니다. 보통은 수세 가공하지만 코스타리카나 브라질의 일부 지역은 건식 가공 커피도 생산하고 있습니다. 브라질, 콜롬비아 커피처럼 프리미엄급에 최고급 커피까지 다양한 품질의 커피를 만날 수 있는 라틴 아메리카의 커피 생산에 대해 알아보겠습니다. 1. 브라질 브라질은 세계 최대 커피 생산국이자 수출국으로, 비교적 낮은 고도의 대규모 농장에서 커피를 수확하고 있습니다. 브라질 커피는 대부분의 블랜드 커피에 들어가며 바디감을 받쳐주는 역할을 하고 있습니다. 뚜렷한 특징이 있는 커피라기보다는 중성적인 커피로 에스프레소 베이스 블랜딩(Espresso Base Blending)에 많이 사용되고 있고,.. 2022. 4. 13. 아프리카 및 중동의 커피 생산 아프리카 및 중동의 커피 생산 커피의 원산지로서 원종에 가까운 품종의 원두가 재배되는 곳이 아프리카입니다. 다른 생산지에 비해서 비싼 원두들이 많은 이유는 신맛이 강하고 단맛과 함께 개성적이고 복합적인 풍미를 가지고 있어서입니다. 또한 대량 생산은 하고 있지만 손으로 직접 재배도 하고 있는 아프리카 및 중동의 커피 생산에 대해서 알아보겠습니다. 1. 에티오피아 에티오피아는 아프리카 최대의 커피 생산국이며 아라비카 커피의 원산지로 '커피의 고향'으로 알려져 있습니다. 특히 시다모, 예가체프, 하라르 지역의 원두가 유명합니다. 예가체프는 부드러운 신맛, 꽃향기, 과실 향 등으로 에티오피아 커피 중 가장 세련된 커피로 '커피의 귀부인' 이라는 칭호를 받고 있습니다. 원두 자체의 카페인 함량이 다른 생산지의 원.. 2022. 4. 13. 이전 1 2 3 4 다음 반응형