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커피의 품종들 커피의 품종들 원두 생산지의 토질과 강수량, 온도, 해발 고도, 습도, 로스팅 정도 등에 따라 원두의 6대 요소인 단맛, 신맛, 쓴맛, 아로마, 바디감, 플레이버는 달라지게 됩니다. 생두(Green Been)는 여러 종이 있으나, 아라비카(Arabica)와 로부스타(Robusta)가 상업적으로 재배하는 주요 품종에 95%를 차지하고 있습니다. 커피의 품종들은 크게 로부스타(카네포라), 리베리가, 아라비카 정도로 나뉘었지만 더 분류하면 부르봉(버번), 카투아이, 티피카 등 온갖 종으로 분류할 수 있습니다. 이런 다양한 커피의 품종들에 대해서 알아보겠습니다. 1. 아라비카 인류 역사상 최초로 재배된 종이며, Coffea arabica라는 종에서 수확한 커피입니다. 또한 커피벨트 중에서도 해발 800M 이상의.. 2022. 4. 11.
커피, 어떻게 전세계로 확산 되었을까? 커피, 어떻게 전 세계로 확산되었을까? 커피를 뜨거운 음료로 마시기 시작한 최초의 사람들은 아프리카의 아랍인들이었다고 합니다. 현재는 커피가 세계에서 가장 대중적인 음료로 연간 4천억 잔이 소비되고 있다고 하는데 이러한 커피가 어떻게 전 세계로 확산되어 대중화되었는지 과정과 내용을 알아보겠습니다. 중동에서의 커피 확산 커피는 유목민들의 야간 이동을 위해서라도 꼭 필요했었다고 합니다. 그런 이유로 커피는 이슬람 유목민들에게 중요한 생존을 위한 식품이기도 했었습니다. 이슬람 사람들은 성지순례를 위해 메카를 방문하게 되는데 이때 이슬람 사람들이 커피를 경험하면서 커피가 이슬람 국가로 확산되기 시작합니다. 이슬람교는 술을 허용하지 않기 때문에 이슬람 사람들은 술 대신 커피를 즐겨 마셨고, 향신료가 많이 들어가는.. 2022. 4. 11.
커피의 유래와 기원 커피의 유래와 기원 현대인들이 모이는 장소에 커피 한잔은 빼놓을 수 없을 정도로 대중적인 음료로 자리 잡고 커피에 대한 관심이 높아졌으며 커피 시장 또한 경쟁이 매우 치열합니다. 처음 발견 당시 사람들은 야생의 커피 열매를 그대로 먹었다고 합니다. 하지만 그 맛이 너무 자극적이어서 물을 넣어 마셨고, 약처럼 달여먹기도 하면서 전 세계로 전파되었습니다. 커피나무 열매 속의 씨앗을 볶고 물을 이용하여 그 성분을 추출해서 만든 커피가 세계에서 가장 널리 소비되는 음료가 될 수 있었던 이유는 무엇일까요? 그 주인공인 커피의 유래와 기원을 알아보겠습니다. 커피의 정의 커피는 영어로 'coffee', 식물학적으로는 'coffea'로 불립니다. 커피나무에서 생산된 생두를 일정 시간 동안 볶은 뒤 곱게 분쇄하고 물을 .. 2022. 4. 10.
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