반응형 커피25 에스프레소 커피 에스프레소 커피 이탈리안 정통 커피로, 곱게 갈아 압축한 원두가루에 고온, 고압으로 통과시켜 추출한 아주 진한 커피입니다. 카페인은 드립식 커피보다 적게 함유되어 있으며, 쓴맛은 강합니다. 그 자체로 즐기기도 하는 것이 에스프레소이지만, 아메리카노나 카푸치노, 카페라테 등 다른 커피 메뉴를 만드는 베이스가 되기도 하는 에스프레소 커피에 대해서 알아보겠습니다. 1. 에스프레소의 정의 에스프레소 (Espresso)는 이탈리아어인데, 영어로 익스프레스 (Express)로 '빠르게 추출되는 커피'의 의미를 가지고 있습니다. 에스프레소 전용 기계로 커피를 추출하며, 9 기압에 압력을, 90~95℃의 뜨거운 물에 가하고 25~30㎖의 진한 커피 원액을 20~30초 안에 뽑아냅니다. 뉴질랜드나 호주에서는 쇼트 블랙(.. 2022. 5. 5. 콜드 브루 커피 (Cold Brew Coffee) 콜드 브루 커피 (Cold Brew Coffee) '콜드(Cold)' 차갑다는 뜻과 '브루(Brew)' 끓이다, 라는 뜻으로 원두를 차가운 물이나 상온에 물을 이용해 추출하는 방법을 말합니다. 이 방법으로 장시간 우려내 쓴 맛이 덜하고 부드러운 풍미를 느낄 수 있는 커피의 특징을 가지고 있는 콜드 브루 커피에 대해서 알아보겠습니다. 1. 콜드 브루 커피 명칭 콜드 브루 커피는 더치커피(Dutch Coffee)라고도 합니다. 영어권에서는 더치커피라는 단어가 없습니다. 차가운 물을 통해 만든 커피를 통틀어 '콜드 브루'라고 합니다. 일본에서 현대적인 콜드 브루 방식이 개발되었고, 미국, 유럽, 한국 등에 콜드 브루 방식을 일본 업체들이 기구들을 판매할 때 마케팅적으로 더치커피라는 일본식 영어 단어를 사용하였.. 2022. 5. 2. 세계의 커피 축제 세계의 커피 축제 커피는 전 세계적으로 사랑받고 대중적인 음료로 자리 잡고 있습니다. 소중한 경험이 되면서 즐거운 추억이 될 수 있는 커피 축제가 세계 여러 나라에서 이색적인 커피 문화를 만들어가고 있습니다. 우리나라와 세계적으로 커피 마니아를 위해 열리고 있는 세계의 커피 축제에 대해서 알아보겠습니다. 1. 세계 3대 커피 중 하나인 코나 커피 축제 하와이의 빅 아일랜드 서쪽에 있는 코나 지역은 커피가 자랄 수 있는 최적의 환경 조건으로 화산재의 토양과 강렬한 태양, 일정량의 강우량을 갖추고 있습니다. 세계 3대 프리미엄 커피로 꼽히는, 자메이카의 블루마운틴, 예멘의 모카, 그리고 코나 커피가 있습니다. 코나 커피는 백악관 공식 만찬에서 반드시 귀빈 대접할 때 선보인다고 합니다. 코나 지역에서 코나 커.. 2022. 4. 29. 인스턴트커피 인스턴트커피 미국의 G. 보든에 의해 1901년, 제조된 제품이 시작입니다. 원료인 저품질의 아라비카 원두나 로부스타에서 추출액을 받아, 불순물을 제거하기 위해 원심분리기에 걸고, 열풍 중에서 건조해 분말 형태로 만듭니다. 마지막에 동결 건조나 열을 가하지 않는 방법으로 풍미가 달라지지 않도록 건조법을 주로 사용합니다. 한국에서도 인스턴트커피를 대량 생산하였는데, 원산지로부터 커피콩을 직접 수입하였습니다. 지금부터 인스턴트커피에 대해서 알아보겠습니다. 1. 인스턴트커피 개발 분말로 가공한 인스턴 식품으로 물로 간단하게 만들어서 먹을 수 있는 커피로 인스턴트커피 또는 커피 가루라고 합니다. 인스턴트커피의 시작은 분말화 단계에서 향이나 맛이 손상되기 쉬운 부분을 보존하기 위한 노력부터입니다. 일본의 화학자인.. 2022. 4. 27. 이전 1 2 3 4 5 ··· 7 다음 반응형